Zutaten für ca. 8 Baguettes:
- 1KG Dinkelmehl 630
- 600 ml Leitungswasser(kalt)
- 2 Packungen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
- 3 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
Einfach alle Zutaten miteinander verkneten. Es reicht, alles in einem großen Gefäß mit einem Kochlöffel ordentlich zu vermengen, bis keine Klumpen mehr da sind. Den Teig in eine bemehlte Tupperschüssel geben und geschlossen mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach Backofen auf 240 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Fläche bemehlen und den Teig aus dem Tuppertopf auf diese Fläche gleiten lassen. Wichtig: Bloß nicht mehr kneten, weil man sonst die ganze Luft wieder aus dem Teig drücken würde.
Einfach den Teig mit einem Schaber oder Küchenmesser in 6-8 gleichgroße Stücke teilen. Diese Stücke nun nur noch so lang ziehen, dass sie passend für das Backblech sind. Vor dem Auflegen auf das Backpapier jeden Teigstrang zweimal in sich verdrehen. Dadurch entsteht die schöne Oberfläche.
Nun die Teige direkt abbacken. Ca. 15 Minuten bei 240 Grad, dann etwas runterdrehen, bis nach weiteren 15 Minuten die gewünschte Bräune erreicht ist. Fertig!